Metra

Ein robuster und zugleich schonender Teigteiler für Brot in handwerklicher Qualität

Metra ist ein kompakter, vielseitiger und kosteneffizienter Teigteiler.
In nur wenigen einfachen Schritten erzielt die Maschine hervorragende Ergebnisse. Jeder Prozess – von der Teigzufuhr bis zur Ausgabe – läuft vollautomatisch ab. Selbst kleine Teigchargen lassen sich rationell abwiegen. Der gesamte Teig wird aus der Maschine ausgetragen, sodass sich auch unterschiedliche Teigarten problemlos verarbeiten lassen, ohne dass eine großer Reinigungsaufwand erforderlich ist. Metra verfügt über eine 2-Phasen-Arbeitsweise. Zunächst wird der Teig mithilfe eines Vakuumsystems in die Teilkammer eingezogen, wobei die Ansaugmenge vom jeweiligen Gewicht abhängt. Nach dem Schließen des Messers werden die Kolben gefüllt. Auf diese Weise lassen sich unterschiedlichste Teige – beispielsweise Teige mit hoher oder niedriger Teigkonsistenz, empfindliche oder langzeitgeführte Teige – besonders schonend verarbeiten, ohne sie zu belasten. All diese Eigenschaften sind das Ergebnis von 25 Jahren technischer Entwicklung und einer Geschichte, die bereits 1887 ihren Anfang nahm. Metra ist damit ein einzigartiger Partner für Ihren Bäckereibetrieb. Die Maschine kann sowohl als Einzelmaschine als auch als Kopfmaschine in ein Metra-Line-System integriert werden (in verschiedenen Konfigurationen erhältlich).

Saugvolumenteilung und Teigmengenerfassung

Je nach Gewichtsbereich kann die Maschine ein- oder zweireihig betrieben werden. Die Teigmengenerfassung ermöglicht eine besonders schonende Teigverarbeitung. Der Ablauf ist wie folgt: Zunächst transportiert der ausfahrende Kolben den Teig aus dem Trichter in den dafür vorgesehenen Bereich. Sobald das Messer vollständig geöffnet ist, zieht das Vakuumsystem die zuvor eingestellte Teigmenge ein. Anschließend verschließt das Messer den Teigraum und der Kolben drückt den Teig in die Messkammer. Sobald das Messer geschlossen ist, beginnt der Füllvorgang. Das Volumen der Messkammer entspricht dem voreingestellten Teiggewicht und bestimmt somit die einzuziehende Teigmenge. Dieses Verfahren verhindert eine Verdichtung des Teigs sowie dessen Rückführung in den Trichter. Dadurch wird eine besonders schonende Teigverarbeitung ohne unnötige Belastung gewährleistet. Anschließend werden die Teiglinge auf die Auslaufbänder übergeben und entweder manuell entnommen oder – bei Integration in eine komplette Produktionslinie – dem nachfolgenden automatisierten Prozess zugeführt. Die Geschwindigkeit der beiden Auslaufbänder lässt sich unabhängig voneinander einstellen.

Praktisch und hygienisch

Sämtliche Maschineneinstellungen werden über den Touchscreen vorgenommen und können als Rezepte gespeichert werden. Die variablen Parameter werden dadurch automatisch an das ausgewählte Rezept angepasst. Diese Funktion trägt dazu bei, die Umrüstzeiten zu reduzieren. Gespeicherte Rezepte können jederzeit angepasst werden. Zu den weiteren Funktionen von Metra gehören die stufenlose Gewichtseinstellung, ein digitaler Stückzähler mit Vorwählzähler sowie Funktionen für die Reinigungsstellung und die Grundposition.
Der Touchscreen zeigt außerdem Betriebs- und Warnmeldungen an.
Auch während des laufenden Produktionsprozesses können Parameter geändert werden, ohne die Maschine anhalten zu müssen. Die Edelstahloberflächen und großzügigen Türen von Metra erleichtern die Wartung und ermöglichen eine schnelle und unkomplizierte Reinigung der gesamten Maschine.
Darüber hinaus ist Metra mit Rädern ausgestattet, wodurch sie sich leicht verschieben lässt und gleichzeitig eine ausreichende Bodenfreiheit gewährleistet.